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燃?xì)鉅t灶具系列
燃?xì)鉅t灶具系列
產(chǎn)品內(nèi)容
煲仔爐可用于煲飯、煲湯，初是作為一種地方的烹飪方式，由于其火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的味道極香口，制作的食物、精美，現(xiàn)已被普遍推廣，走遍大街小巷，各種煲仔攤位也隨處可見(jiàn)，為了方便廚師的操作，出現(xiàn)了雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐等的煲仔爐。由于煲仔爐通常具有多個(gè)爐頭，因此出現(xiàn)故障的機(jī)率更高。而現(xiàn)有常見(jiàn)的電磁加熱式煲仔爐的結(jié)構(gòu)導(dǎo)致了其裝配及拆卸工作繁瑣，耗時(shí)長(zhǎng)，且對(duì)拆裝人員的技術(shù)性要求較高，不利于非人員自行拆裝維護(hù)，而且在維修時(shí)，需要長(zhǎng)時(shí)間趴在煲仔爐的爐架下面進(jìn)行工作，勞動(dòng)強(qiáng)度大。
隱藏域元素占位
商用電磁爐與傳統(tǒng)爐灶相比的優(yōu)點(diǎn) 1、更節(jié)能（熱效率高）電磁爐的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在它的熱效率，作為倡導(dǎo)“綠色廚房文化”的高科技產(chǎn)品，傳統(tǒng)爐具，如電熱爐、石油氣爐、煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部直接加熱鍋內(nèi)食物，另有部分熱耗用在燃燒空氣，熱效率在40%~60~之間，熱能耗量大、煮食慢；而電磁爐的熱效率能夠95%
隱藏域元素占位
電磁大鍋灶，直接加熱鍋具熱傳遞效率達(dá)百分之95以上。普通油氣灶和燃?xì)庠?由于是部分加熱空氣和燃燒不充分加熱效率在百分之30-百分之5之間。使用電磁灶可以節(jié)省大量燃料費(fèi)。加熱同時(shí)不產(chǎn)生明火、無(wú)熱輻射、無(wú)煙、沒(méi)污染、不產(chǎn)生有害物質(zhì)、無(wú)噪音等。廚房干凈、清潔、清爽。廚師工作環(huán)境大幅變化，工作效率也會(huì)提高。
隱藏域元素占位
雙頭一大一小組合爐具備了大炒小炒兩個(gè)爐灶，所以可以一機(jī)多用，這是功能屬性決定的，而且一大一小爐灶可以相互配合，實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)作用，這是其它的單頭，雙頭的做不到的事情，從這一點(diǎn)上，他就是一個(gè)必備的廚房設(shè)備，另一個(gè)從經(jīng)濟(jì)上來(lái)說(shuō)，雙頭一大一小組合爐也比較劃算。所以雙頭一大一小組合爐成了必備品。
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新聞內(nèi)容
國(guó)家與地方都有相關(guān)法規(guī)對(duì)商用廚房設(shè)備設(shè)施有具體要求，要根據(jù)規(guī)定和規(guī)范的要求配置商用廚房設(shè)備。例如，洗碗間應(yīng)符合潔污分流、餐具必須消毒的原則，食物殘?jiān)鼞?yīng)放入特制的帶蓋的隔離桶內(nèi)，洗碗水池按要求必須不少于三個(gè)，一沖(沖猹);二洗(洗油污);三過(guò)(過(guò)淸水)。如果是有星級(jí)要求的酒店，按規(guī)范要求還應(yīng)再過(guò)一遍清水，并瀝凈餐具上的水。消毒設(shè)備也必須有可靠的消毒效果。
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商廚設(shè)計(jì)的好壞直接影響廚房運(yùn)營(yíng)效率的高低
在餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的當(dāng)下，干凈美觀、方便使用的廚房成為了重中之重。其中商用廚房的設(shè)計(jì)對(duì)于做餐飲的商家來(lái)說(shuō)也是很重要的一點(diǎn)，今天百年小編就分享一下關(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)的重要性有哪些。
隱藏域元素占位
現(xiàn)在的酒店、飯店、餐館中基本都采用了現(xiàn)代的商用廚具，而絕大多數(shù)地區(qū)都是以天然氣和液化氣作為燃料。而現(xiàn)代廚房集中了大量的人員和使用明火的設(shè)備以及電氣設(shè)備。下面百年小編就給您講講使用商用廚具的時(shí)候一定要注意的事項(xiàng)吧。
隱藏域元素占位
商用廚房的空間較大，生產(chǎn)食物種類較多，排放和布置的設(shè)備較多，需要滿足多種的經(jīng)營(yíng)需要。商用廚房是指用于大規(guī)模生產(chǎn)食物以及供大多數(shù)人使用的廚房。
隱藏域元素占位
你知道，商用廚房設(shè)備和家用廚房設(shè)備的區(qū)別嗎？
我們平時(shí)所說(shuō)的廚房設(shè)備一般是指家用廚房設(shè)備，家用廚房設(shè)備一般體積小巧美觀大方實(shí)用，滿足家庭成員吃飯需求即可。我們一般人平時(shí)所接觸的也是家用廚房設(shè)備多，此類設(shè)備種類多，款式多，產(chǎn)品齊全。
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