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商廚設(shè)計(jì)的好壞直接影響廚房運(yùn)營效率的高低
在餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的當(dāng)下,干凈美觀、方便使用的廚房成為了重中之重。其中商用廚房的設(shè)計(jì)對(duì)于做餐飲的商家來說也是很重要的一點(diǎn),今天百年小編就分享一下關(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)的重要性有哪些。
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2022
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如何規(guī)范要求配置商用廚房設(shè)備
國家與地方都有相關(guān)法規(guī)對(duì)商用廚房設(shè)備設(shè)施有具體要求,要根據(jù)規(guī)定和規(guī)范的要求配置商用廚房設(shè)備。例如,洗碗間應(yīng)符合潔污分流、餐具必須消毒的原則,食物殘?jiān)鼞?yīng)放入特制的帶蓋的隔離桶內(nèi),洗碗水池按要求必須不少于三個(gè),一沖(沖猹);二洗(洗油污);三過(過淸水)。如果是有星級(jí)要求的酒店,按規(guī)范要求還應(yīng)再過一遍清水,并瀝凈餐具上的水。消毒設(shè)備也必須有可靠的消毒效果。
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