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*廚房設(shè)備適合的場所

發(fā)布時間：

2023-02-18

*廚房的概念：

*廚房又被稱為中心廚房或營養(yǎng)配餐派送中心，指由連鎖餐飲公司創(chuàng)建的，有獨立場地及設(shè)施的工廠。其核心加工過程是把原材料按菜單欄各自制做制作成半成品或成品，派送到各個連鎖銷售店進(jìn)行二次加溫或市場銷售組成后出售給消費者，也可直接制作成成品及銷售組成之后直接派送出售給消費者。*廚房的主要功能：

采購作用：中心廚房匯聚各連鎖加盟提升的訂貨計劃后，融合中心庫和銷售市場采購部制訂購置計劃，統(tǒng)一向市場采購原輔材料。

生產(chǎn)制造作用：中心廚房嚴(yán)格按照統(tǒng)一品種規(guī)格尺寸質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，把大集中采購的原輔材料制作成成品和半成品。

檢測作用：對選購的原輔材料和制作而成的成品和半成品開展產(chǎn)品質(zhì)量檢驗，保證不符原輔材料無法進(jìn)入生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程，不符的成品和半成品出不來*廚房。

統(tǒng)一包裝功能：在*廚房內(nèi)，依據(jù)連鎖品牌一同外包裝形象規(guī)定，對各類成品和半成品開展一定程度的統(tǒng)一外包裝。

冷藏貯藏作用：中心廚房需裝有冷藏貯藏機器設(shè)備，一是儲存生產(chǎn)加工前的原料，二是貯藏生產(chǎn)包裝結(jié)束但還沒有送至連鎖店的成品和半成品。

運送作用：中心廚房要配置運輸車，按各的訂貨計劃，按時按量把產(chǎn)品送至連鎖店。

信息資源管理作用：*廚房達(dá)標(biāo)連鎖加盟店間有計算機，及時掌握各門店的訂貨計劃，依據(jù)計劃來機構(gòu)各種產(chǎn)品的生產(chǎn)生產(chǎn)加工。

修建*廚房有三個益處：

是能夠擺脫產(chǎn)品成本持續(xù)上升，使規(guī)模性控制成本的心愿得以實現(xiàn)。

是讓成品在質(zhì)量、口感里的統(tǒng)一性更加明顯，這種快餐配送在理念上更接近于規(guī)范化范圍。

是能夠把作為重要投資和技術(shù)改造方位，進(jìn)而零散的連鎖加盟店、小快餐廳也就不再分離有限的資源財力物力資源，這個就優(yōu)化了科研投入的運作全過程，使。

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