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*廚房設備適合的場所


發(fā)布時間:

2023-02-09

*廚房的概念:

*廚房又被稱為中心廚房或營養(yǎng)配餐派送中心,指由連鎖餐飲公司創(chuàng)建的,有獨立場地及設施的工廠。其核心加工過程是把原材料按菜單欄各自制做制作成半成品或成品,派送到各個連鎖銷售店進行二次加溫或市場銷售組成后出售給消費者,也可直接制作成成品及銷售組成之后直接派送出售給消費者。*廚房的主要功能:

采購作用:中心廚房匯聚各連鎖加盟提升的訂貨計劃后,融合中心庫和銷售市場采購部制訂購置計劃,統(tǒng)一向市場采購原輔材料。

生產(chǎn)制造作用:中心廚房嚴格按照統(tǒng)一品種規(guī)格尺寸質(zhì)量標準,把大集中采購的原輔材料制作成成品和半成品。

檢測作用:對選購的原輔材料和制作而成的成品和半成品開展產(chǎn)品質(zhì)量檢驗,保證不符原輔材料無法進入生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程,不符的成品和半成品出不來*廚房。

統(tǒng)一包裝功能:在*廚房內(nèi),依據(jù)連鎖品牌一同外包裝形象規(guī)定,對各類成品和半成品開展一定程度的統(tǒng)一外包裝。

冷藏貯藏作用:中心廚房需裝有冷藏貯藏機器設備,一是儲存生產(chǎn)加工前的原料,二是貯藏生產(chǎn)包裝結束但還沒有送至連鎖店的成品和半成品。

運送作用:中心廚房要配置運輸車,按各的訂貨計劃,按時按量把產(chǎn)品送至連鎖店。

信息資源管理作用:*廚房達標連鎖加盟店間有計算機,及時掌握各門店的訂貨計劃,依據(jù)計劃來機構各種產(chǎn)品的生產(chǎn)生產(chǎn)加工。

修建*廚房有三個益處:

是能夠擺脫產(chǎn)品成本持續(xù)上升,使規(guī)模性控制成本的心愿得以實現(xiàn)。

是讓成品在質(zhì)量、口感里的統(tǒng)一性更加明顯,這種快餐配送在理念上更接近于規(guī)范化范圍。

是能夠把作為重要投資和技術改造方位,進而零散的連鎖加盟店、小快餐廳也就不再分離有限的資源財力物力資源,這個就優(yōu)化了科研投入的運作全過程,使。

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