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*廚房的基本功能是什么？

發(fā)布時間：

2023-01-17

*廚房的最基本作用是什么？*廚房就是指連鎖餐飲公司將門店零散的菜肴購置、生產(chǎn)加工集中化到一個制造廠統(tǒng)一開展，然后將集中化加工制作成品、半成品派送在各個門店加溫出售。*廚房選用實際操作生產(chǎn)車間，購置、選菜、切土豆絲、調(diào)味品等環(huán)節(jié)都有專業(yè)人員負責，半成品和炒好的調(diào)味品一起，用密閉和統(tǒng)一的運輸工具，趕上*期限內(nèi)運往連鎖店。*廚房從選購到生產(chǎn)都是有嚴格控制標準，能夠?qū)υ牧系囊?guī)格型號規(guī)范、質(zhì)量標準、運輸方法等做出規(guī)定，保障原材料新鮮的高品質(zhì)，為制造制做菜肴給予規(guī)范統(tǒng)一的初期確保。*廚房必須具備的基本功能，主要有以下幾個：1、采購作用：中心廚房匯聚各連鎖加盟提升的訂貨計劃后，融合中心庫與市場采購部制訂購置計劃，統(tǒng)一向市場采購原料采購。2、生產(chǎn)制造作用：中心廚房嚴格按照統(tǒng)一品種規(guī)格尺寸質(zhì)量標準，將大量購置的原料采購制作成成品或半成品。3、檢測作用：對選購的原料采購和制作而成的成品或半成品開展產(chǎn)品質(zhì)量檢驗，做好不符原料采購無法進入生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程，不符的成品或半成品出不來*廚房。4、統(tǒng)一包裝功能：在*廚房內(nèi)，依據(jù)連鎖品牌一同外包裝形象規(guī)定，對各類成品或半成品開展一定程度的統(tǒng)一外包裝。5、冷凍貯藏作用：中心廚房需裝有冷凍儲存機器設(shè)備，一是儲存生產(chǎn)加工前原料，二是貯藏生產(chǎn)包裝結(jié)束但還沒有送至連鎖加盟店的成品或半成品。6、運送作用：中心廚房要配置運輸車，依據(jù)各門店的人要貨計劃，按時按點把產(chǎn)品送至連鎖店。7、信息資源管理作用：*廚房達標連鎖加盟店間有計算機，及時掌握各門店的人要貨計劃，依據(jù)計劃來機構(gòu)各種新產(chǎn)品的生產(chǎn)制造。關(guān)鍵字：*廚房??*廚房機器設(shè)備??切肉機編寫優(yōu)選具體內(nèi)容：哪一種切肉機好？一個*廚房都需要什么機器設(shè)備？使用切肉機時應(yīng)當注意哪幾個層面凈菜加工加工工藝*廚房機器設(shè)備怎樣合理配置？常見的*廚房機器設(shè)備鋸骨機優(yōu)點特性如何購買切肉機？