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廚房設(shè)備配置中應(yīng)如何選擇工作臺呢？

發(fā)布時(shí)間：

2023-07-24

1. 因?yàn)閺N房空間有限，一般都會(huì)選用兩層或許更多層的作業(yè)臺，除了上面的作業(yè)面以外，下面還能夠放置一些桶、盆、框等物件?；鶎邮瞧桨寤蚋駯牌鋵?shí)對使用者來說影響不太大，可是格柵太稀少的話，不太好放東西，層數(shù)可依據(jù)自己的需求來指定，比方在飯店粗加工間里，基層會(huì)經(jīng)常用來擱放塑料菜籃，那么能夠用三層的作業(yè)臺，能多存一點(diǎn)東西。

2.大型食堂里，因?yàn)槿萜鞫急容^大，一般會(huì)用到運(yùn)送車輛，能夠選用雙層作業(yè)臺，或許直接挑選無基層板的單層作業(yè)臺，便于做衛(wèi)生，能有用削減衛(wèi)生死角的發(fā)生，還能夠?qū)⒁恍┤缧⊥栖?、垃圾桶等直接推進(jìn)去。

3. 在一些廚房功用間里，比方面點(diǎn)間，因?yàn)樽鳂I(yè)中會(huì)用到許多的各種小工具，比方搟面杖、比薩刀、蛋撻模具、各種衡器等等，那就有必要增加一些獨(dú)立的儲(chǔ)物空間來寄存這些物件，加上多個(gè)抽屜和隔板是個(gè)不錯(cuò)的計(jì)劃，臺面的材料也能夠由不銹鋼換成木板或許人造石，記住下面留出能夠推進(jìn)糖粉車的空位。

4. 作業(yè)臺的款式能夠依據(jù)需求進(jìn)行各種變化，例如在西餐廚房里，容器大多使用國際標(biāo)準(zhǔn)GN盆，那么作業(yè)臺下面能夠規(guī)劃一些GN盆架，最好是高度可調(diào)的那種，便利寄存各種容器。

5. 在粗加工或許涼菜間中，需求用到許多砧板，（主張用優(yōu)質(zhì)耐綸砧板篩選傳統(tǒng)的木質(zhì)砧板，木質(zhì)砧板容易腐爛和發(fā)生木屑，對食品衛(wèi)生晦氣）。能夠選用直接鑲嵌上砧板的作業(yè)臺，還能夠依據(jù)要切的食材不同，分紅不同色彩的砧板，比方切肉用藍(lán)色砧板，切蔬菜用赤色砧板，切熟食用綠色砧板等等，一目了然，安全定心。需求用大力，比方剁骨頭的當(dāng)?shù)?，還能夠選用帶橡膠腳墊的載重作業(yè)臺。

以上就是百年小編本次的分享，希望能給您帶來一定的幫助！